GRUPO ESTÉVEZ

30,00

CATAS MAGISTRALES EN EL ALCÁZAR

Sábado 15 de Septiembre

BODEGAS GRUPO ESTÉVEZ

Enóloga: Victoria Frutos Climent

Maridaje

Fino: Tío Mateo

Amontillado: Del Príncipe.

Oloroso: Almirante.

Medium: Contrabandista

Moscatel: Promesa

Agotado

Category:

CATAS MAGISTRALES EN EL ALCÁZAR

Sábado 15 de Septiembre

BODEGAS GRUPO ESTÉVEZ

Énologo: Victoria Frutos Climent

 

Fino Tio Mateo

Tartar de gambas, lima y ajo blanco

Potente sabor a marisco con juego de ácidos, toque grado en boca por el ajo blanco, frescor y mar

Amontillado del Príncipe

Satay de atún sobre cogollo de Tudela

Un pincho de atún en un mojo de cacahuetes, con el amargor del cogollo, refrescamos con hierbas como albahaca, cilantro y hierbabuena

Oloroso Almirante

Nuestra patata de feria con cerdo ibérico, queso viejo y mojo coreano

Mini Patata asada al carbón y rellena con un abanico de cerdo ibérico adobado y asado lentamente, contrastamos con el queso viejo y el mojo coreano con un sabor potente

 

Medium Contrabandista

Algodón de foie de pato y maíz ahumado

Contrastes del hígado de amargos y dulces, con el ahumado del maíz y el dulce del algodón.

 

Moscatel Promesa

Chocolatuna

Cremoso de chocolate y fruta de la pasión, con una galleta desmigada de canela y un sashimi vegetal de sandia